LINGUINE ALLO SCOGLIO - assolutamente da 'provare'

[livio@]

e.........per dare la stura...........

LINGUINE ALLO SCOGLIO

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi linguine (se siete a dieta!!!!!!, altrimenti......)

400 grammi di vongole

400 grammi di cozze

400 grammi di gamberi

200 grammi di calamari

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1/2 bicchiere di vino bianco

olio d'oliva extravergine, sale, pepe nero macinato

Preparazione:

Risciacquare le vongole e...............pulire le cozze.

Lasciar aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua di cottura accuratamente filtrata.

Sgusciare i frutti di mare; volendo, se ne può lasciare qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola.

Pulire i gamberi ed i calamari; tagliarli poi grossolanamente.

In una padella capiente far soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l’aglio comincia a indorarsi, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco (falanghina!!) e l’acqua dei frutti di mare filtrata.

Salare e lasciar 'restringere' a fuoco moderato q.b. (quanto basta!)

Aggiungere poi i molluschi ed i crostacei e proseguite per altri 10 minuti circa.

Prima di spegnere........aggiungere vongole & cozze.

Lessare le linguine, e, scolatele al dente, lasciarle mantecare per qualche istante nella padella.

Decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio.

Buon Appetito.

Modificato: 19 gennaio 2008 da livio@

[Elvezio Franco]

Chi ti ferma piu' adesso???

Per completezza ci vorrebbe anche il vino adatto......

[paolotronico]

Un "sacro" prosecco mantenuto fresco immergendolo in acqua e ghiaccio.

Che fame....

[Mauro Dalseno]

Mamma mia sono le 16 e 47 e gia' mi e' venuta l'aquolina in bocca, e' meglio che faccio registrare mia moglie in questo forum...