Forno a vapore, con aggiunta di vapore, combinato. Parliamone

[diotallevi]

Buongiorno, al di là di ogni considerazione sul costo qualcuno mi aiuta a capire la differenza fra queste 3 varianti? 

Per fare un esempio:nell'uso quitidiano con un forno solo a vapore posso fare una pietanza che nel tradizionale andrebbe cotta a 180-200 gradi?