Mantecatori per gelateria

[mariointero]

Salve a tutti, spero di non aver sbagliato il forum per iniziare la discussione,  qualora avessi sbagliato il forum chiede ai gentili gestori del forum di indirizzarlo nel forum giusto.

Volevo chiedere per chi ha esperienza in merito, che differenza c'è in termini di efficienza e prestazioni tra un mantecatore ad aria ed uno ad acqua, e quale secondo le vostre esperienze è migliore. Grazie a tutti e spero di essermi espresso bene

[Alessio Menditto]

L’acqua è sempre il miglior raffreddamento che si possa pensare, resta il problema etico di usare un elemento che in alcuni posti è rara, ci sono paesi interi che sono fornite con le autobotti.

A parte questi dilemmi esistenziali, l’uso dell’ acqua come strumento di raffreddamento è regolamentato dai comuni.

Risolto questo, tra i due vince ovviamente l’acqua, che però ha un costo, l’aria è gratis.

[click0]

2 ore fa, Alessio Menditto ha scritto:

tra i due vince ovviamente l’acqua, che però ha un costo, l’aria è gratis.

Mi associo

 

[mariointero]

15 ore fa, Alessio Menditto ha scritto:

L’acqua è sempre il miglior raffreddamento che si possa pensare, resta il problema etico di usare un elemento che in alcuni posti è rara, ci sono paesi interi che sono fornite con le autobotti.

A parte questi dilemmi esistenziali, l’uso dell’ acqua come strumento di raffreddamento è regolamentato dai comuni.

Risolto questo, tra i due vince ovviamente l’acqua, che però ha un costo, l’aria è gratis.

Grazie Alessio sei sempre esaustivo nelle tue spiegazioni.  Quindi ad acqua è piu performante 

[Alessio Menditto]

Ma certo l’acqua ha un enorme capacità raffreddante, nulla di uso comune le può essere paragonata.

[mariointero]

2 ore fa, Alessio Menditto ha scritto:

Ma certo l’acqua ha un enorme capacità raffreddante, nulla di uso comune le può essere paragonata.

Felice di apprendere ciò, perché il mantecatore nuovo che sto per acquistare e ad acqua quindi può facilitarmi il lavoro

[Alessio Menditto]

Ovviamente dovrai prestare molta attenzione alla manutenzione dello scambiatore dell’acqua, che non si formi calcare, ostruzioni ecc, altrimenti la resa cala, ma chi te lo vende vedrai spiegherà bene tutto .

[mariointero]

2 ore fa, Alessio Menditto ha scritto:

Ovviamente dovrai prestare molta attenzione alla manutenzione dello scambiatore dell’acqua, che non si formi calcare, ostruzioni ecc, altrimenti la resa cala, ma chi te lo vende vedrai spiegherà bene tutto .

Per evitare calcare ostruzioni ecc ecc cosa dovrei? Chiedo perché non si smette mai di imparare

[Alessio Menditto]

Aspetta che ti dicano loro.

[mariointero]

1 ora fa, Alessio Menditto ha scritto:

Aspetta che ti dicano loro.

Loro chi? Il venditore? È un privato non un commerciante o concessionario dubito che abbia tali competenze e conoscenze 

[Alessio Menditto]

D’accordo ma ci sarà un manuale di uso, è sempre a quello che bisogna far riferimento e non bisogna inventarsi niente.

Quando lo avrai ci sarà scritto come fare per eventualmente proteggere lo scambiatore.

[mariointero]

Vorrei porvi una domanda, che magari per tanti di voi potrà essere stupida, ma abbiate bontà e non crocifiggetemi essendo io neofita dei macchinari ad acqua, volevo chiedervi, mettiamo caso che giorno X in orario X per X motivo l'acqua non cè ed in quel preciso istante devo o sto gia facendo un gelato col mantecatore, cosa succede? Il mantecatore smette di funzionare? Non funziona fino al ritorno dell acqua? Puo rompersi ecc ecc?  perdonate la mia inesperienza e le tante domande che per tanti possono sembrare stupide e lo capisco 

[Alessio Menditto]

Si blocca e il gelato non si fa.